太刀魚（タチウオ）

太刀魚（タチウオ）
刀のように細長く銀色に輝く姿から、その名がついた魚。
上品な味わいで、和食でも洋食でも幅広く使われる人気の一尾です。

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【見た目の特徴】
鏡のように光る銀色の体と、すっと伸びた細長い体型が特徴。
体にはウロコがほとんどなく、独特のなめらかな質感があります。

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【味と食感】
淡白ながらも旨みがあり、ふんわり柔らかな身質。
脂のりの良い時期は、口の中でほどけるような食感が楽しめます。

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【おすすめの食べ方】
塩焼きや炙りがおすすめ！
シンプルな調理ほど、太刀魚本来の上品な旨みが引き立ちます。
当店では、素材の味を大切にした仕立てでご提供しています。

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【ちょっとした雑学】
太刀魚は夜になると浅い海に浮上し、小魚を狙う習性があります。
その鋭い歯と俊敏な動きから、「海の剣士」とも呼ばれることも。
また、体表の銀色は光を反射し、敵から身を守る役割も果たしています。

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「この魚、知ってた？」
保存しておけば、次に魚を選ぶときがちょっと楽しくなるかも

*仕入れ状況により、提供料理が異なる場合がございます。

ご予約はお電話、またはネット予約 (プロフィールリンク) からお待ちしております！
魚匠銀平　三ノ宮店

〈営業時間〉
ランチ : – 11:30〜14:30 (ラストオーダー:14:00)
ディナー : 17:00〜22:00 (ラストオーダー: 21:00)
※閉店間際のご来店は品切れの場合が多いので、早めのご予約をオススメします。
※日、祝日は定休日です

[Name]
Tachiuo (Beltfish / Hairtail)
Named for its long, sword-like shape and shimmering silver body.
Loved for its refined flavor, this elegant fish is widely used in both Japanese and Western cuisine.

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[Appearance]
Its mirror-like silver skin and slender body make it instantly recognizable.
With almost no visible scales, it has a uniquely smooth and glossy texture.

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[Flavor & Texture]
Light yet flavorful, with tender, flaky flesh.
When in season, its gentle richness melts beautifully in the mouth.

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[Best Way to Enjoy]
Grilled or lightly seared is highly recommended!
Simple cooking brings out the natural elegance of tachiuo’s flavor.
At our restaurant, we prepare it in a way that highlights the true taste of the fish.

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Please note that menu items may vary depending on ingredient availability.

Reservations are available by phone or online (see the link in our profile).
Uoshō Ginpei Kobe Sannomiya

Hours
Lunch — 11:00 AM – 2:30 PM (Last Order: 2:00 PM)
Dinner — 5:00 PM – 10:00 PM (Last Order: 09:00 PM)
We recommend early reservations, as some items may sell out toward closing time.
Closed on Sundays and public holidays.